Chateaubriand (600g)

Außergewöhnliche Zärtlichkeit

Das Chateaubriand gilt als eines der zartesten Stücke Fleisch überhaupt, dank seiner Lage an einem wenig beanspruchten Muskel des Rindes. Diese Zärtlichkeit macht es zu einem begehrten Stück für besondere Anlässe.

Minimalistische Marmorierung

Im Gegensatz zu Steaks wie dem Ribeye oder dem Entrecôte, zeichnet sich das Chateaubriand durch eine feine, eher minimalistische Marmorierung aus. Es ist das pure, zarte Fleisch, das hier im Vordergrund steht, mit genug intramuskulärem Fett, um Geschmack und Saftigkeit zu gewährleisten, ohne dabei übermäßig fettig zu sein.

Größe und Schnitt

Ein klassisches Chateaubriand wird typischerweise aus dem dicksten Teil des Filets geschnitten und wiegt zwischen 350 und 700 Gramm, idealerweise geeignet für zwei Personen. Der präzise Schnitt ist entscheidend, um die optimale Dicke und Gleichmäßigkeit zu gewährleisten, die für eine perfekte Zubereitung nötig sind.

Geschmackstiefe

Obwohl das Chateaubriand weniger fettig ist als andere Premium-Cuts, bietet es eine beeindruckende Geschmackstiefe, die durch seine hochwertige Herkunft und die Frische des Fleisches unterstrichen wird. Der Geschmack ist subtil, aber reich, oft hervorgehoben durch die Zubereitung mit Butter, Kräutern und manchmal einem Weinreduktions-Sauce.

Nährwerte pro 100g:

• Brennwert: 480 kJ / 115 kcal
• Fett: 5g
• davon gesättigte Fettsäuren: 3g
• Kohlenhydrate: 0g
• davon Zucker: 0g
• Eiweiß: 21g
• Salz: <1g