Falsches Filet (1,4Kg)

Zartheit durch Langsame Garung

Das Falsche Filet ist von Natur aus ein eher muskulöses und mit Bindegewebe durchzogenes Stück Fleisch. Seine Zartheit erreicht es vor allem durch langsame Garprozesse wie Schmoren oder langsames Braten, die das Bindegewebe aufweichen und in Gelatine umwandeln, was das Fleisch saftig und zart macht.

Intensiver Geschmack

Aufgrund seiner Lage im Tier und dem höheren Anteil an Bindegewebe, bietet das Falsche Filet einen reichen, tiefen Fleischgeschmack. Dieser intensive Geschmack macht es besonders geeignet für Eintöpfe, Schmorbraten und andere Gerichte, bei denen das Fleisch lange kocht und sich mit anderen Aromen verbindet.

Gute Marmorierung

Obwohl das Falsche Filet nicht die starke Marmorierung von Steaks wie dem Ribeye aufweist, sollte ein qualitativ hochwertiges Stück eine gewisse Marmorierung haben. Diese Fettadern tragen zur Saftigkeit und zum Geschmack bei, besonders bei langsamer Zubereitung.

Nährwertangaben pro 100g:

• Brennwert: 723 kJ / 173 kcal
• Fett: 10,3 g
• Gesättigte Fettsäuren: 4,2 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Zucker: 0 g
• Eiweiß: 22 g
• Salz: 0,1 g

• Salz: 0,1 g