Rinderbeinscheibe (500g)

Reich an Kollagen

Die Präsenz von Kollagen, das beim langsamen Kochen in Gelatine umgewandelt wird, macht eine gute Rinderbeinscheibe besonders geschmackvoll und sorgt für eine seidige, reichhaltige Sauce. Dieses Kollagen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der fertigen Gerichte.

Gleichmäßige Schnittführung

Eine gleichmäßige Dicke der Beinscheibe ist wichtig für eine konsistente Zubereitung. Die Scheiben sollten dick genug geschnitten sein (üblicherweise zwischen 3 und 5 cm), um beim langsamen Schmoren nicht auseinanderzufallen und genügend Zeit für die Umwandlung des Kollagens zu bieten.

Saubere Knochen und Mark

Der Knochen und das darin befindliche Mark tragen wesentlich zum Geschmack und zur Qualität des Gerichts bei. Eine gute Rinderbeinscheibe weist einen sauberen, intakten Knochen mit reichlich Knochenmark auf, das beim Kochen einen tiefen, reichen Geschmack abgibt.

Aromatische Tiefe

Rinderbeinscheiben sind für ihren tiefen, fleischigen Geschmack bekannt, der sie zu einer hervorragenden Grundlage für Eintöpfe, Schmorgerichte und Suppen macht. Der natürliche Geschmack des Fleisches und des Marks verleiht diesen Gerichten eine unvergleichliche aromatische Tiefe.

Nährwertangaben pro 100g:

• Brennwert: 494 kJ / 118 kcal
• Fett: 3,8 g
• Gesättigte Fettsäuren: 1,3 g
• Kohlenhydrate: 0,5 g
• Zucker: 0,5 g
• Eiweiß: 19,3 g
• Salz: 0 g